Siciliaanse couscous is een eenpansgerecht dat zijn oorsprong vindt in het naburige Afrika en waarvan het originele recept de moeite waard is om minstens één keer in het leven te maken. Het is een symbool van gezelligheid bij uitstek, neemt een ereplaats in de Siciliaanse keuken in en hoewel het in verschillende varianten bestaat, is de visvariant zeker de meest typische. Dit komt ook door de overvloed aan vis die dit land biedt.
Kook de visbouillon met ui, wortel, bleekselderij, knoflook, peterselie, rode peper, olijfolie, tomatenpassata, gemengde vis en schaaldieren, saffraan, laurier, zout en peper gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal de vis uit de pan en maak schoon. Snijd in stukken.
Doe de voorgekookte couscous in een slakom en bedek met half water en half hete visbouillon. Laat rusten en maak los met een vork.
Doe de couscous op een serveerschaal en bedek het midden met de visstukken en de bouillon. Bestrooi met de kruiden en werk af met de gehakte amandelen bovenop. Serveer warm.
Slakom
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 88,94 |
| Koolhydraten (g) | 10,5 |
| waarvan suikers (g) | 6,83 |
| Vetten (g) | 1,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,29 |
| Eiwitten (g) | 7,96 |
| Vezels (g) | 3,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
