Een hartig en geurend voorgerecht waarin zachte aardappelgnocchi samenkomen met een frisse basilicumpesto, goudbruine gebakken champignons en de nobele aroma's van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Een recept dat overtuigt door zijn authentieke smaken en rijke contrasten, ideaal voor een speciale lunch of een diner met vrienden.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Fruit de geplette knoflook in een grote pan met olie, voeg de champignons toe en bak ze 8 minuten tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper, verwijder de knoflook.
Breng ruim gezouten water aan de kook, kook de gnocchi tot ze boven komen drijven (2-3 minuten), giet ze voorzichtig af.
Voeg de gnocchi toe aan de champignons, bak ze samen 1 minuut, voeg dan de basilicumpesto en de helft van de Parmigiano Vacche Rosse toe.
Meng goed om de smaken te combineren, serveer direct met de resterende Parmigiano, een paar blaadjes verse basilicum en (optioneel) een beetje gehakte hazelnoten.
Direct consumeren om de textuur en geur te waarderen. In de koelkast tot 1 dag bewaren, opwarmen met een beetje boter of water. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 89,08 |
| Koolhydraten (g) | 8,76 |
| waarvan suikers (g) | 2,37 |
| Vetten (g) | 3,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,17 |
| Eiwitten (g) | 4,35 |
| Vezels (g) | 3,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
