Een verfijnde en uitgebalanceerde vegetarische lasagne, waarbij elke laag duidelijk gescheiden is: een fluweelzachte pompoencrème, verse gebakken spinazie en een royale laag Romige Caciotta Vaccina, alles verrijkt met Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese. Een elegant gerecht zonder bechamelsaus, perfect voor liefhebbers van plantaardige keuken en de romigheid van grote Italiaanse kazen.
Snijd de pompoen in blokjes, bak deze in de oven op 180°C met olie, zout en peper gedurende 18-20 minuten, pureer daarna met een beetje melk tot een fluweelzachte crème.
Bak de spinazie kort in een pan met een scheutje olie en een snufje zout tot ze net geslonken zijn, giet af en hak grof.
Meng de Romige Caciotta Vaccina in een kom met een beetje melk, zout, peper en nootmuskaat tot een gladde smeerbare crème.
Blancheer de lasagnevellen 1 minuut in gezouten water, laat uitlekken op een theedoek.
Stel de lasagne samen in deze volgorde: een dun laagje pompoencrème op de bodem van de ovenschaal. Een laag pasta. Een laag romige Caciotta.
Een laag pasta. Een laag gebakken spinazie (alleen spinazie, niet gemengd met de crème). Een laag pasta. Een laag pompoencrème.
Ga door met afwisselen: Caciotta crème / pasta / spinazie / pasta / pompoencrème, enzovoort.
Eindig met een royale laag Parmigiano di Vacca Bianca Modenese op het oppervlak.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten tot goudbruin.
Laat 5 minuten rusten en serveer met verse basilicumblaadjes.
In de koelkast tot 2 dagen, goed afgesloten. Opwarmen in de oven om de romigheid terug te krijgen. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 118,41 |
| Koolhydraten (g) | 2,35 |
| waarvan suikers (g) | 1,39 |
| Vetten (g) | 8,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,68 |
| Eiwitten (g) | 7,38 |
| Vezels (g) | 0,63 |
| Uitverkoop (g) | 0,37 |
