Een rijke en smakelijke bijgerecht, perfect om te combineren met gebraden vlees of voor een verfijnde vegetarische maaltijd: dunne aardappelen omhuld met een romige saus op basis van Parmigiano Reggiano en romige Caciotta Vaccina, alles gegratineerd in de oven tot goudbruin. Een recept dat overtuigt met zijn romigheid en de onweerstaanbare geur van gesmolten kaas.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3 mm).
Breng de room met de melk aan de kook, voeg de boter, geplette knoflook, zout, peper en nootmuskaat toe, voeg dan de geraspte Parmigiano en stukjes romige Caciotta toe tot een gladde saus ontstaat.
Leg de aardappelen in licht overlappende lagen in een met boter ingevette ovenschaal, giet de kaassaus tussen de lagen door.
Eindig met saus, een strooi Parmigiano en blaadjes verse tijm.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, tot de gratin goudbruin is en van binnen zacht.
Laat enkele minuten afkoelen voordat u het serveert.
In de koelkast, afgedekt, tot 2 dagen. Opwarmen in de oven om de romigheid te herstellen. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 155,91 |
| Koolhydraten (g) | 12,46 |
| waarvan suikers (g) | 1,97 |
| Vetten (g) | 9,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,6 |
| Eiwitten (g) | 5,82 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,33 |
