Risotto met pompoen, romig gemaakt met Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe, hazelnoten en gedroogde veenbessen

Name: Risotto met pompoen, romig gemaakt met Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe, hazelnoten en gedroogde veenbessen
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Carnaroli rijst; 350 g Schoongemaakte pompoen; 80 g Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe; 40 g Gouden ui; 80 mL Droge witte wijn; 900 mL Groentebouillon; 30 g Boter; 30 g Geroosterde hazelnoten; 30 g Gedroogde veenbessen; 15 mL Extra vergine olijfolie; 7 g Fijne zout; q.b. Zwarte peper; 4 g Verse tijm (voor garnering)

@vandelli-formaggi

Categorie: Eerste gangen

Een verfijnd herfstgerecht, waar de zoetheid van de pompoen samengaat met de rijkdom van Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe, de knapperigheid van geroosterde hazelnoten en de zure toets van gedroogde veenbessen. Een contrast van texturen en smaken dat deze risotto onvergetelijk maakt, perfect voor speciale gelegenheden.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 18 minKoken: 18 min

Voorbereidingstijd: 10 minVoorbereiding: 10 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Carnaroli rijst320g
Schoongemaakte pompoen350g
Parmigiano reggiano van de modenese witte koe80g
Gouden ui40g
Droge witte wijn80mL
Groentebouillon900mL
Boter30g
Geroosterde hazelnoten30g
Gedroogde veenbessen30g
Extra vergine olijfolie15mL
Fijne zout7g
Zwarte peperq.b.
Verse tijm (voor garnering)4g

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 maanden Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 product

€ 41,70

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Snijd de pompoen in kleine blokjes.
STAP 2 VAN 7
Hak de ui fijn en laat deze in een pan met extra vergine olijfolie zacht worden.
STAP 3 VAN 7
Voeg de pompoen toe en laat 3-4 minuten op smaak komen, voeg dan de rijst toe en rooster deze 2 minuten.
STAP 4 VAN 7
Blus af met witte wijn, laat verdampen en begin met koken door beetje bij beetje warme bouillon toe te voegen.
STAP 5 VAN 7
Kook al roerend ongeveer 16-18 minuten, voeg bouillon toe naarmate deze wordt opgenomen.
STAP 6 VAN 7
Als het gaar is, haal van het vuur en maak het romig met boter en Parmigiano Reggiano van de Modenese witte koe, breng op smaak met zout en peper.
STAP 7 VAN 7
Serveer de risotto warm, afgemaakt met stukjes geroosterde hazelnoten, gedroogde veenbessen en verse tijmblaadjes.

Algemene informatie

Bewaarinstructies

In de koelkast, goed afgesloten, maximaal 1 dag. Verwarm met een beetje water of bouillon. Niet invriezen.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	73,49
Koolhydraten (g)	5,09
waarvan suikers (g)	0,86
Vetten (g)	4,57
waarvan verzadigd (g)	1,81
Eiwitten (g)	2,39
Vezels (g)	0,37
Uitverkoop (g)	0,34

Eiwitten
2,39g·19%
Koolhydraten
5,09g·41%
Vetten
4,57g·37%
Vezels
0,37g·3%