Een voorgerecht met een verfijnde en omhullende smaak: verse tagliatelle met een pompoencrème en een brandy saus, verrijkt met de onmiskenbare Parmigiano Reggiano. Een recept dat zoetheid, geur en karakter combineert, ideaal om te verrassen aan tafel met een elegante herfsttouch.
Snijd de pompoen in blokjes en bak deze 4 minuten in een pan met olie en fijngehakte ui.
Blus af met de brandy en laat volledig verdampen.
Voeg de room, zout en peper toe en laat 8-10 minuten op laag vuur koken tot de pompoen zacht is.
Pureer de gekookte pompoen met de room tot een gladde crème.
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water, giet af en meng direct met de pompoencrème.
Voeg de geraspte Parmigiano en fijngehakte peterselie toe en roer goed door om te mengen.
Serveer de tagliatelle gegarneerd met verse basilicum en, indien gewenst, een extra strooi Parmigiano.
Koel bewaren tot 1 dag, goed afgesloten. Opwarmen met een beetje water of melk. Niet invriezen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 83,99 |
| Koolhydraten (g) | 1,75 |
| waarvan suikers (g) | 1,39 |
| Vetten (g) | 6,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,7 |
| Eiwitten (g) | 2,65 |
| Vezels (g) | 0,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,36 |
