Os spaghetti com colatura di alici são um prato típico da costa amalfitana, enriquecido com dois truques para torná-los mais cremosos e crocantes.
Triturar um pouco de pão duro e tostar numa frigideira com uma colher de salsa e um fio de azeite extra virgem.
Levar a ferver uma panela de água sem sal e mergulhar os spaghetti, cozinhando-os por metade do tempo indicado.
Preparar uma emulsão com colatura di alici, azeite extra virgem, salsa picada, alho espremido e pimenta picada.
Transferir os spaghetti para uma frigideira e continuar a cozedura como um risoto, adicionando água de vez em quando.
Quando os spaghetti estiverem al dente, desligar o fogo e adicionar o tempero, mexendo bem.
Servir os spaghetti nos pratos e polvilhar com a migalha de pão tostado preparada anteriormente.
Frigideira
Panela
Os spaghetti com colatura di alici devem ser consumidos imediatamente para manter a crocância da migalha de pão tostado.
A colatura di alici é um produto típico de Cetara, na costa amalfitana, e evoca o sabor do mar. Recomenda-se combiná-lo com vinhos brancos minerais e ácidos como Etna bianco ou Falanghina.
Italia, Campania
Energia (kcal) | 293,58 |
Carboidratos (g) | 58,92 |
dos quais Açúcares (g) | 2,06 |
Gorduras (g) | 1,47 |
dos quais saturados (g) | 0,4 |
Proteínas (g) | 14,14 |
Fibras (g) | 1,37 |
Venda (g) | 0,02 |