Os spaghetti manteiga e anchovas são um prato principal saboroso e cremoso, uma receita rápida e aromática onde se combinam a doçura da manteiga e a salinidade das anchovas ou anchovas em conserva em azeite.
Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga com 1/2 colher de sopa de azeite, depois coza os spaghetti em água a ferver ligeiramente salgada: tenha cuidado para não exagerar no sal, as anchovas já são naturalmente salgadas.
Junte os filetes de anchovas (reserve um) e deixe-os ganhar sabor por alguns minutos, depois retire do fogo.
Numa frigideira pequena à parte, torre o pão ralado com um fio de azeite por menos de 1 minuto, mexendo continuamente com uma colher de pau.
Quando estiver pronto, escorra a massa al dente (reserve 1/2 copo da água de cozedura) e transfira para a frigideira com a manteiga e as anchovas.
Adicione um pouco da água de cozedura reservada.
Envolva cuidadosamente os spaghetti.
Distribua os spaghetti manteiga e anchovas nos pratos individuais e polvilhe com o pão ralado torrado. Termine com uma pitada de pimenta fresca moída e uma anchova em conserva em azeite, leve à mesa e sirva.
Frigideira antiaderente
Frigideira pequena
Colher de pau
Para uma nota crocante, pode adicionar grissinis esfarelados, granulado de frutos secos ou taralli com funcho. Também pode aromatizar com salsa picada ou raspa de limão.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 162,36 |
| Carboidratos (g) | 14,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,62 |
| Gorduras (g) | 5,07 |
| dos quais saturados (g) | 2,69 |
| Proteínas (g) | 15,67 |
| Fibras (g) | 0,31 |
| Venda (g) | 0,08 |
