Um finger food agridoce e perfumado, perfeito para um aperitivo original ou um buffet que surpreende o paladar com um toque exótico e um contraste de sabores inesperado.
Leve a água (ou caldo) para ferver em uma panela com uma pitada de sal. Vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo continuamente com um batedor.
Despeje a polenta sobre uma tábua ou assadeira levemente untada, nivelando para uma espessura de cerca de 1,5/2 cm.
Deixe esfriar completamente. Uma vez fria, corte a polenta em cubos de cerca de 2-3 cm de lado.
Aqueça uma grelha (ou uma frigideira antiaderente de fundo grosso). Pincele levemente os cubos de polenta com azeite extra virgem e grelhe-os de todos os lados até que apareçam as características marcas escuras e fiquem levemente crocantes.
Coloque as fatias de cogumelos shiitake secos em uma tigela com água morna por pelo menos 20-30 minutos, até que amoleçam. Escorra e esprema delicadamente para eliminar o excesso de água.
Em uma frigideira, aqueça o azeite extra virgem. Adicione o alho picado (se usar) e refogue por alguns segundos sem queimar.
Adicione os cogumelos shiitake reidratados e refogue em fogo médio por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem macios e levemente dourados.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã, a hortelã picada, o mel (ou xarope de bordo), o sal e a pimenta. Adicione os kumquats cortados e misture delicadamente.
Espete alternadamente nos espetinhos os cubos de polenta grelhada, os cogumelos shiitake cozidos e as metades de kumquat marinadas. Tente criar uma sequência visualmente interessante.
Disponha os espetinhos em um prato de servir. Você pode regar levemente os espetinhos com um pouco da marinada dos kumquats antes de servir para realçar o sabor agridoce.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 48,62 |
| Carboidratos (g) | 10,1 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,99 |
| Gorduras (g) | 0,44 |
| dos quais saturados (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 1,32 |
| Fibras (g) | 0,74 |
| Venda (g) | 0,1 |
