Cozinhe a abóbora no micro-ondas por 10 minutos na potência máxima (900 W) ou no forno estático a 200° por cerca de 30 minutos.
Separe a polpa da abóbora da casca e amasse com um garfo.
Em uma tigela, junte o purê de abóbora, o ovo, o leite e uma pitada de sal, misturando bem.
Adicione o parmesão, a farinha e o fermento, mexendo até obter uma massa fluida.
Unte levemente a frigideira para panquecas com óleo ou manteiga, despeje uma concha da massa e cozinhe as panquecas por 2-3 minutos de cada lado.
Sirva as panquecas simples ou recheadas a gosto.
Frigideira para panquecas
Assadeira
As panquecas de abóbora conservam-se na geladeira cobertas com filme plástico por 2 dias, ou podem ser congeladas.
Adequadas para serem apreciadas simples ou acompanhadas de embutidos, queijos e legumes.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 170,3 |
| Carboidratos (g) | 22,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,96 |
| Gorduras (g) | 5,33 |
| dos quais saturados (g) | 2,79 |
| Proteínas (g) | 9,18 |
| Fibras (g) | 0,72 |
| Venda (g) | 0,23 |
