Descubra os spaghetti cacio e pepe: sabor autêntico com Pecorino Romano DOP e pimenta-do-reino. Um clássico da tradição italiana. Experimente agora!
Coloque uma panela com água para cozinhar a massa no fogo, enchendo-a com cerca de metade da água que você costuma usar.
Rale o Pecorino toscano e transfira quase tudo para uma tigela, reservando um pouco para a finalização do prato.
Quando a água começar a ferver, adicione sal moderadamente e coloque os spaghetti.
Esmague os grãos de pimenta com um martelo de carne ou um moedor, deixando-o bem lento.
Coloque a pimenta em uma frigideira antiaderente grande e toste em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.
Adicione algumas conchas da água do cozimento da massa e continue mexendo em fogo baixo.
Escorra os spaghetti 2-3 minutos antes do tempo indicado na embalagem e transfira para a frigideira, reservando a água do cozimento.
Finalize o cozimento dos spaghetti na frigideira, mexendo e adicionando água quente se necessário, mexendo continuamente.
Prepare o creme de Pecorino: despeje uma concha da água quente do cozimento na tigela com o Pecorino ralado e misture vigorosamente com um batedor manual.
Quando os spaghetti estiverem cozidos, desligue o fogo e junte o creme de Pecorino, mexendo continuamente com as pinças.
Sirva os spaghetti cacio e pepe polvilhando com o restante do Pecorino ralado e mais pimenta moída na hora.
Frigideira antiaderente
Pinças de cozinha
Batedor manual
Recomenda-se consumir imediatamente. Não é recomendada qualquer forma de conservação.
É importante que a água do cozimento da massa seja rica em amido para obter um molho cremoso e sem grumos. Os amantes de massas curtas podem usar mezze maniche ou rigatoni no lugar dos spaghetti.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 356,27 |
| Carboidratos (g) | 45,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,73 |
| Gorduras (g) | 11,91 |
| dos quais saturados (g) | 6,67 |
| Proteínas (g) | 19,03 |
| Fibras (g) | 1,53 |
| Venda (g) | 0,71 |
