Os spaghetti cacio e pepe são um prato símbolo da italianidade, feito com ingredientes DOP ligados às tradições dos territórios onde nasceram. A combinação química de água e proteínas do Pecorino, os grãos de pimenta inteiros esmagados na hora e a massa misturada lentamente para absorver todo o sabor do queijo tornam esta receita uma obra-prima da culinária italiana.
Coloque uma panela com água no fogo para cozinhar a massa e rale o Pecorino romano.
Cozinhe os spaghetti em água salgada e esmague os grãos de pimenta com um pilão.
Toste a pimenta em uma frigideira e deglaceie com a água do cozimento da massa.
Escorra os spaghetti e transfira-os para a frigideira com a pimenta, adicionando água quente se necessário.
Prepare o creme de Pecorino ralado e misturado com água de cozimento quente.
Adicione o creme de Pecorino aos spaghetti e misture bem.
Sirva os spaghetti cacio e pepe polvilhados com Pecorino ralado e pimenta moída na hora.
Recomenda-se consumir imediatamente os spaghetti cacio e pepe. Desaconselha-se qualquer forma de conservação.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 357,09 |
| Carboidratos (g) | 45,36 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,39 |
| Gorduras (g) | 12 |
| dos quais saturados (g) | 6,74 |
| Proteínas (g) | 19,11 |
| Fibras (g) | 1,29 |
| Venda (g) | 0,72 |
