Um segundo prato de grande efeito: alcachofras inteiras assadas até ficarem macias e douradas, com um coração quente e derretido de Pecorino das Alturas no interior. A finalização com sementes de sésamo tostadas confere um toque aromático e uma nota crocante. Uma explosão de sabor que valoriza cada ingrediente.
Limpe as alcachofras eliminando as folhas externas mais duras e cortando as pontas. Escave levemente o centro com uma faca pequena e coloque-as em água acidulada com suco de limão para não escurecerem.
Escorra as alcachofras, abra-as delicadamente no centro e insira um cubo de Pecorino das Alturas em cada uma.
Disponha as alcachofras em uma assadeira, com o talo para cima. Regue com azeite extra virgem, adicione sal e pimenta, polvilhe as sementes de sésamo e despeje a água no fundo da assadeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Descubra, aumente para 200°C e continue assando por mais 10 minutos até dourar e caramelizar o fundo.
Sirva as alcachofras quentes, cortando-as ao meio para revelar o coração derretido de Pecorino. Perfeitas como segundo prato refinado ou acompanhamento especial.
Você pode substituir parte do pecorino por
Para um contraste agridoce irresistível
Conservar na geladeira coberto, no máximo 1 dia. Reaqueça no forno antes de servir.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 91,65 |
| Carboidratos (g) | 2,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,48 |
| Gorduras (g) | 6,32 |
| dos quais saturados (g) | 2,08 |
| Proteínas (g) | 4,72 |
| Fibras (g) | 4,16 |
| Venda (g) | 0,28 |
