Um aperitivo crocante e refinado: as alcachofras são revestidas com uma crosta dourada de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses, liberando sabores autênticos e intensos. Perfeitas para serem apreciadas bem quentes, puras ou acompanhadas de uma compota agridoce para realçar cada nota.
Encha uma tigela com água e suco de limão.
Remova as folhas externas mais duras das alcachofras, corte a ponta e descasque o talo.
Divida as alcachofras ao meio (ou em quartos) e coloque-as imediatamente na água acidulada para não escurecerem.
Leve água salgada para ferver, branqueie as alcachofras por 3 minutos e escorra bem.
Passe as alcachofras na farinha, depois nos ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta, por fim em uma mistura de pão ralado e Parmigiano Vacche Rosse 24 meses.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou fritadeira.
Frite poucas alcachofras por vez até dourar e ficar crocante (cerca de 4 minutos de cada lado). Escorra em papel absorvente.
Sirva imediatamente com uma pitada extra de Parmigiano e, se desejar, uma colherada de compota de cebolas e vinagre balsâmico ao lado.
Para acompanhar
Feitas na hora são perfeitas! Na geladeira, no máximo 1 dia, para reaquecer no forno ou na fritadeira elétrica. Não congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 353,02 |
| Carboidratos (g) | 4,51 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 34,73 |
| dos quais saturados (g) | 5,54 |
| Proteínas (g) | 4,7 |
| Fibras (g) | 2,41 |
| Venda (g) | 0,12 |
