Um prato vegetariano rico em sabor, onde a salinidade e a complexidade do Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 60 meses realçam as almôndegas de pão e grão-de-bico, servidas sobre uma cama de cuscuz com legumes frescos e salsa. Perfeito para um almoço leve, nutritivo e gourmet!
Coloque o pão amanhecido de molho em pouca água e esprema bem.
Bata o grão-de-bico com o pão, o Parmigiano 60 meses ralado, o ovo, salsa, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea e trabalhável.
Forme bolinhas do tamanho de uma noz e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Regue com um pouco de azeite extra virgem e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem douradas.
Enquanto isso, prepare o cuscuz: leve o caldo de legumes para ferver, desligue o fogo e despeje o cuscuz, cubra e deixe hidratar por 5 minutos.
Solte o cuscuz com um garfo e adicione cenouras, abobrinhas e pimentões cortados em cubinhos pequenos (previamente salteados na frigideira com pouco azeite e sal), por fim adicione salsa picada.
Sirva as almôndegas quentes sobre uma cama de cuscuz com legumes, finalizando com um fio de azeite e salsa fresca.
Na geladeira, em recipiente hermético, por até 2 dias. Reaqueça no forno ou frigideira. Não congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 202,64 |
| Carboidratos (g) | 26,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,06 |
| Gorduras (g) | 6,06 |
| dos quais saturados (g) | 1,66 |
| Proteínas (g) | 9,37 |
| Fibras (g) | 5,06 |
| Venda (g) | 0,53 |
