Uma viagem pelos sabores intensos do campo italiano: brócolis frescos, envolvidos por uma camada derretida e saborosa de Pecorino Canestrato del Pastore, com uma pitada de ervas aromáticas para um acompanhamento irresistível e perfumado. A crosta dourada na superfície torna este prato um must para quem ama gratinados, proporcionando uma experiência de sabor rústica, porém refinada.
Lave os brócolis e separe-os em floretes. Branqueie-os por 3-4 minutos em água levemente salgada, depois escorra bem e resfrie-os em água fria para manter a cor vibrante.
Em uma tigela, misture o azeite extra virgem com o dente de alho picado e o alecrim fresco picado. Tempere os brócolis com essa emulsão, sal e pimenta.
Disponha os brócolis em um refratário levemente untado. Polvilhe metade do Pecorino Canestrato del Pastore por cima e adicione o leite, despejando-o sobre os brócolis (para um gratinado mais cremoso).
Misture a farinha de rosca com o restante do pecorino e uma pitada de pimenta. Espalhe a mistura sobre os brócolis para criar uma crosta irresistível.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, até dourar.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente, decorando com um ramo de alecrim fresco e uma raspagem extra de Pecorino Canestrato del Pastore.
Para enriquecer o prato:
Para um contraste doce-salgado
Na geladeira, coberto, por até 2 dias. Reaqueça levemente antes de servir.
Ótimo também como acompanhamento rico ou prato único vegetariano!
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 127,62 |
| Carboidratos (g) | 6,23 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,01 |
| Gorduras (g) | 8,34 |
| dos quais saturados (g) | 3,06 |
| Proteínas (g) | 6,24 |
| Fibras (g) | 2,27 |
| Venda (g) | 0,3 |
