Sinfonia outonal de aromas e sabores: uma focaccia crocante por fora e macia por dentro, enriquecida com peras doces, erborinato vaccino de caráter marcante e queijo misto do casale. Uma combinação surpreendente que seduz o paladar entre doçura, cremosidade e notas aromáticas intensas. Ideal para impressionar à mesa com uma entrada que exala tradição italiana e criatividade.
Massa da focaccia: Dissolva o fermento na água morna junto com o sal. Adicione a farinha e o azeite, amasse vigorosamente até obter uma bola lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
Abrir a massa e segunda fermentação: Unte uma forma com azeite e espalhe a massa uniformemente com os dedos. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Preparação dos ingredientes: Lave e seque a pera, corte em fatias finas mantendo a casca para uma nota rústica. Esfarele grosseiramente o Erborinato Ramato Vaccino e corte em pedaços o Queijo Misto do Casale.
Distribua na focaccia primeiro as peras em forma de leque, depois espalhe os queijos e o tomilho desfolhado.
Regue com um fio de azeite sobre a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 220°C (estático) por cerca de 18 minutos, até dourar.
Ao sair do forno, adicione algumas gotas de mel de Acácia para realçar as notas aromáticas. Sirva a focaccia quente e crocante.
Se quiser enriquecer a receita no final do cozimento:
Consumir imediatamente para manter a crocância e cremosidade. Se necessário, conservar na geladeira em recipiente hermético por no máximo 1 dia e aquecer levemente antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 187,6 |
| Carboidratos (g) | 26,57 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,13 |
| Gorduras (g) | 6,23 |
| dos quais saturados (g) | 2,5 |
| Proteínas (g) | 7,22 |
| Fibras (g) | 1,45 |
| Venda (g) | 0,47 |
