Um segundo prato vegetariano refinado: funchos tenros e aromáticos, cozidos lentamente e gratinados com o sabor forte e arredondado do Pecorino Marchigiano curado. Um prato que transforma um legume simples em uma verdadeira experiência gourmet!
Lave e prepare os funchos, eliminando a base e as folhas externas mais duras. Corte cada funcho ao meio.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Disponha os funchos em gomos, adicione sal e pimenta, depois despeje o caldo de legumes quente. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, virando delicadamente na metade do cozimento.
Descubra, aumente ligeiramente o fogo para evaporar o líquido residual, depois polvilhe com bastante Pecorino Marchigiano curado (ralado ou em lascas). Cubra novamente e deixe o queijo derreter e envolver os funchos (mais 5-10 minutos aproximadamente).
Se quiser uma crosta mais dourada, pode colocar a frigideira sob o grill do forno por 2-3 minutos.
Sirva os funchos, adicione uma pitada de pecorino e decore com o funcho fresco ou a barba verde.
Para um toque aromático a mais:
Na geladeira, em recipiente hermético, por até 2 dias. Aquecer antes de servir.
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 89,27 |
| Carboidratos (g) | 0,76 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,73 |
| Gorduras (g) | 7,28 |
| dos quais saturados (g) | 2,82 |
| Proteínas (g) | 4,45 |
| Fibras (g) | 1,53 |
| Venda (g) | 0,4 |
