Um clássico acompanhamento da tradição italiana revisitado em versão gourmet: os funchos são assados até ficarem dourados e cremosos, graças ao Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, de sabor fino, aromático e persistente. Um prato simples que conquista a todos pelo aroma e sabor.
Lave bem os funchos, remova as partes externas duras e corte-os em gomos.
Leve a ferver bastante água salgada e branqueie os funchos por 7-8 minutos, depois escorra e deixe secar em papel de cozinha.
Unte uma travessa (ou caçarola para forno) com manteiga e disponha os funchos em forma de leque.
Despeje o leite sobre os funchos, polvilhe com uma generosa quantidade de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese (reservando um punhado), uma pitada de pimenta, pouco sal e noz-moscada.
Adicione a farinha de rosca e alguns pedaços de manteiga. Termine com o Parmigiano restante.
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 25-30 minutos, até dourar e gratinar perfeitamente.
Para impressionar:
Conservar na geladeira em recipiente hermético por 1-2 dias. Aquecer no forno antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 96,98 |
| Carboidratos (g) | 4,66 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,06 |
| Gorduras (g) | 6,08 |
| dos quais saturados (g) | 3,72 |
| Proteínas (g) | 5,35 |
| Fibras (g) | 1,68 |
| Venda (g) | 0,2 |
