Um café da manhã elegante, nutritivo e cheio de personalidade: omelete macia, recheada com aspargos verdes crocantes e Parmigiano Reggiano de Vacca Bruna, de sabor pleno e harmonioso. Ideal para começar o dia com energia, sabor e estilo, combinada talvez com uma Compota de Cebola e Aceto Balsâmico di Modena IGP para uma nota doce e agridoce surpreendente!
Lavar e limpar os aspargos, eliminando a parte final mais dura e cortando os talos ao meio.
Cozinhar os aspargos em água salgada por 3 minutos, escorrer e resfriar em água com gelo para manter a cor viva.
Em uma tigela, bater os ovos com o Parmigiano Reggiano ralado, a cebolinha picada, sal e pimenta.
Derreter a manteiga em uma frigideira antiaderente, despejar a mistura de ovos e cozinhar em fogo baixo sem mexer.
Quando a omelete começar a firmar mas ainda estiver macia, adicionar os aspargos e enrolar delicadamente.
Finalizar o cozimento por mais 2 minutos, depois transferir para um prato e cortar em rodelas grossas.
Servir imediatamente, completando com uma colher de compota de cebola e aceto balsâmico ao lado.
Frigideira antiaderente
Tigela
Faca
Panela
Tigela com água e gelo
Consumir imediatamente para apreciar a maciez. Se necessário, conservar na geladeira por no máximo 1 dia, bem fechada. Não congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 136,34 |
| Carboidratos (g) | 0,87 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,87 |
| Gorduras (g) | 9,45 |
| dos quais saturados (g) | 4,43 |
| Proteínas (g) | 11,7 |
| Fibras (g) | 0,47 |
| Venda (g) | 0,33 |
