Um prato principal que exalta a simplicidade da tradição mediterrânea, enriquecido pelo caráter marcante do Pecorino Romano DOP. A doçura dos brócolis envolve a massa, enquanto uma chuva de pecorino cria um encontro de sabores intenso e envolvente. Para um toque único, acompanhe esta receita com Mel de Castanheiro, cuja nota doce-amarga realçará a salinidade do queijo e a frescura dos vegetais.
Levar a ferver bastante água salgada em uma panela grande.
Limpar os brócolis, dividir em buquês e lavar em água corrente.
Colocar os buquês de brócolis na água fervente e cozinhar por cerca de 6 minutos.
Na mesma água, adicionar as orecchiette e cozinhar por mais 6 minutos (ou até ficar al dente, verificando as instruções da massa).
Em uma frigideira grande, aquecer o azeite extravirgem de oliva com o dente de alho amassado e a pimenta.
Escorrer a massa e os brócolis, reservando um pouco da água do cozimento.
Refogar a massa e os brócolis na frigideira com o azeite, adicionando uma concha da água do cozimento para incorporar.
Retirar do fogo e adicionar o Pecorino Romano ralado, mexendo bem para envolver.
Servir imediatamente, completando cada prato com uma pitada extra de pecorino e, para um toque gourmet, um fio de mel de castanheiro ao lado do prato.
Consumir logo após preparado. Na geladeira, armazenado hermeticamente, conserva-se por no máximo 1 dia. Não é recomendado congelar.
Italia, Sicilia
Energia (kcal) | 76,25 |
Carboidratos (g) | 3,21 |
dos quais Açúcares (g) | 3,21 |
Gorduras (g) | 5,37 |
dos quais saturados (g) | 1,62 |
Proteínas (g) | 3,23 |
Fibras (g) | 1,58 |
Venda (g) | 0,46 |