Um clássico da culinária siciliana, enriquecido pela excelência do Queijo de Fossa de Sogliano DOP ralado. Seu aroma intenso, com notas de ervas e frutas secas, transforma este prato de penne com berinjela e tomate em uma verdadeira experiência gourmet. O toque final de manjericão fresco e o perfume da maturação na fossa tornam cada mordida memorável. Experimente acompanhar com a Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP, para uma explosão de contrastes!
Lavar e cortar as berinjelas em cubos, depois salgar levemente e deixar descansar por 10 minutos para eliminar a água amarga, em seguida secar bem.
Em uma frigideira grande, dourar o alho amassado no azeite extra virgem, depois adicionar as berinjelas e deixá-las dourar em fogo alto por cerca de 8 minutos.
Adicionar a polpa de tomate, sal e pimenta, então cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, cozinhar o penne em bastante água salgada até ficar al dente.
Escorrer a massa e refogá-la na frigideira com o molho de berinjela, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário para incorporar.
Retirar do fogo, adicionar o Queijo de Fossa de Sogliano ralado e o manjericão fresco picado, misturar e servir imediatamente.
Para uma combinação gourmet, servir com uma colher de compota de figos e vinagre balsâmico de Modena ao lado do prato.
Consumir imediatamente. Na geladeira, armazenado hermeticamente, conserva-se por no máximo 1 dia. Reaqueça na frigideira para realçar novamente os aromas do queijo de fossa. Não congelar.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 162,26 |
| Carboidratos (g) | 23,59 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,99 |
| Gorduras (g) | 5,2 |
| dos quais saturados (g) | 1,41 |
| Proteínas (g) | 5,68 |
| Fibras (g) | 2,05 |
| Venda (g) | 0,36 |
