Um grande clássico da Ligúria reinterpretado com o prestigioso Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, que confere ao pesto um perfil aromático mais rico e uma persistência única no paladar. A frescura do manjericão, a suavidade dos pinoli e o caráter do Parmigiano Vacche Rosse unem-se em um molho cremoso, perfeito para realçar massas, nhoques, trofie ou para saborear simplesmente sobre pão torrado.
Lave delicadamente as folhas de manjericão e seque-as sem esfregar.
Em um pilão, esmague o alho com o sal grosso até obter uma pasta cremosa.
Adicione os pinoli e trabalhe até obter uma pasta homogênea.
Junte o manjericão aos poucos, esmagando com movimentos circulares até obter uma mistura verde e aromática.
Incorpore o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ralado e misture cuidadosamente.
Despeje o azeite extravirgem em fio, trabalhando o pesto até ficar cremoso e bem incorporado.
Use imediatamente ou conserve na geladeira coberto com um fio de azeite.
Conservar na geladeira, coberto com um fio de azeite extravirgem, por no máximo 2 dias. Não congelar.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 489,19 |
| Carboidratos (g) | 1,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,76 |
| Gorduras (g) | 47,89 |
| dos quais saturados (g) | 10,33 |
| Proteínas (g) | 12,03 |
| Fibras (g) | 1,74 |
| Venda (g) | 0,97 |
