Um acompanhamento clássico que se torna especial: o purê de batatas fica ainda mais saboroso com a adição de espinafre fresco e Pecorino Romano DOP, tudo enriquecido com cebola crocante refogada na frigideira. O resultado é um creme envolvente e saboroso, ideal para acompanhar pratos principais ou para ser apreciado como um prato vegetariano completo.
Descascar as batatas, cortá-las em pedaços e cozinhá-las em água fervente salgada até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
Enquanto isso, fatiar finamente a cebola e refogá-la na frigideira com azeite extra virgem até dourar e ficar crocante. Reservar.
Lavar e refogar rapidamente o espinafre em uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga, até murchar levemente.
Escorrer as batatas e amassá-las ainda quentes em uma panela.
Adicionar a manteiga, o leite quente e misturar até obter um purê macio e liso.
Adicionar o Pecorino Romano DOP ralado, depois incorporar delicadamente o espinafre refogado e metade das cebolas crocantes.
Ajustar o sal e a pimenta, servir o purê quente completando com o restante das cebolas crocantes e uma pitada extra de Pecorino.
Conservar na geladeira em recipiente hermético por no máximo 2 dias. Aquecer com um pouco de leite.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 113,64 |
| Carboidratos (g) | 12,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,23 |
| Gorduras (g) | 5,36 |
| dos quais saturados (g) | 2,68 |
| Proteínas (g) | 3,7 |
| Fibras (g) | 1,29 |
| Venda (g) | 0,2 |
