Uma explosão de frescor e aromas mediterrâneos: a crocância da rúcula, a doçura dos tomatinhos, o caráter das cebolas roxas e a intensidade refinada do Parmigiano de Vacca Bianca Modenese. Pinhões tostados e um molho cítrico completam esta salada, tornando-a uma entrada ou acompanhamento inesquecível para verdadeiros amantes do sabor.
Lave a rúcula e seque-a delicadamente. Corte os tomatinhos ao meio. Fatie finamente a cebola roxa.
Em uma frigideira antiaderente, toste os pinhões em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo frequentemente, até que estejam dourados e aromáticos. Deixe esfriar.
Em uma tigela grande, junte a rúcula, os tomatinhos, a cebola e as lascas de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese.
Em uma tigela pequena, emulsione o azeite extra virgem com o creme de balsâmico branco, sal e pimenta.
Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente para não danificar as folhas e as lascas de Parmigiano. Finalize com os pinhões tostados e, se desejar, mais algumas lascas de Parmigiano para decorar.
Para impressionar:
Creme alternativa
Conservar na geladeira por no máximo 1 dia, coberta com filme plástico. Temperar somente na hora de servir para manter a frescura e crocância.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 158,16 |
| Carboidratos (g) | 2,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,49 |
| Gorduras (g) | 12,62 |
| dos quais saturados (g) | 4,31 |
| Proteínas (g) | 8,29 |
| Fibras (g) | 0,96 |
| Venda (g) | 0,11 |
