O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, maturado por 36 meses, representa o auge da tradição DOP montanhosa. Com uma avaliação qualitativa rigorosa realizada aos 20 meses, este queijo atinge, aos 36 meses, a máxima expressão em complexidade e sabor, ideal para quem busca um gosto forte e decidido. Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha intensa, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência muito quebradiça e granulada, enriquecida por numerosos cristais de tirosina que proporcionam uma crocância agradável. Cheiro e aroma: Complexos e profundos, com notas de frutas secas, caldo de carne e uma leve especiaria de noz-moscada, típica de uma longa maturação em montanha. Sabor: Decidido e rico, com notas de especiarias e frutas secas. A salinidade é equilibrada por um retrogosto persistente e complexo, expressão da maturidade do queijo. Maturação: 36 meses. Combinações recomendadas: mel de cítricos, pérolas de limão, compota de morango e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de limão, creme branco, purê de damasco, cerejas ácidas, cerveja Doppelbock, vinhos como Riesling, Barolo e Amarone, pão integral ou crostinis rústicos. Ideal para ser apreciado puro ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma experiência gustativa sofisticada. Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulada.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
O Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, maturado por 36 meses, representa o auge da tradição DOP montanhosa. Com uma avaliação qualitativa rigorosa realizada aos 20 meses, este queijo atinge, aos 36 meses, a máxima expressão em complexidade e sabor, ideal para quem busca um gosto forte e decidido. Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha intensa, sem olhos ou com olhos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência muito quebradiça e granulada, enriquecida por numerosos cristais de tirosina que proporcionam uma crocância agradável. Cheiro e aroma: Complexos e profundos, com notas de frutas secas, caldo de carne e uma leve especiaria de noz-moscada, típica de uma longa maturação em montanha. Sabor: Decidido e rico, com notas de especiarias e frutas secas. A salinidade é equilibrada por um retrogosto persistente e complexo, expressão da maturidade do queijo. Maturação: 36 meses. Combinações recomendadas: mel de cítricos, pérolas de limão, compota de morango e vinagre balsâmico de Modena IGP, gelatina de limão, creme branco, purê de damasco, cerejas ácidas, cerveja Doppelbock, vinhos como Riesling, Barolo e Amarone, pão integral ou crostinis rústicos. Ideal para ser apreciado puro ou acompanhado de frutas secas e vinhos tintos encorpados para uma experiência gustativa sofisticada. Recomenda-se uma faca em forma de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura granulada.
