Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 meses (0,5 KG aprox.)

O Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 meses é feito com leite cru da Vaca Frisona, apreciada pela alta qualidade do seu leite. Com uma maturação de 18 meses, este Parmigiano começa a desenvolver um perfil de sabor mais complexo em comparação com as maturações jovens, mantendo uma suavidade e frescor característicos. É perfeito para quem deseja um equilíbrio entre sabores delicados e uma leve intensidade. Leite: Leite cru de Vaca Frisona. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Consistência mais compacta e ligeiramente friável, com uma granulosidade moderada, que começa a ser percebida com a maturação. Odor e Aroma: Notas lácteas mais maduras, com toques de manteiga e um leve aroma de frutas secas, que conferem ao queijo uma maior complexidade aromática. Sabor: Bem equilibrado entre doce e salgado, com uma leve nota de frutas secas e um sabor mais arredondado em comparação com as maturações mais jovens. Maturação: 18 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de TíliaO mel de tília, com suas notas frescas e mentoladas, cria um contraste leve e aromático, que enriquece a complexidade do Parmigiano sem sobrepujá-lo. Pérolas: Pérolas de LaranjaAs pérolas de laranja adicionam um toque cítrico e vibrante, que combina perfeitamente com as notas lácteas e ligeiramente frutadas do queijo. Compota: Compota de Pera e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura das peras com a acidez do vinagre balsâmico realça o perfil equilibrado do Parmigiano, criando um jogo de contrastes delicioso. Gelatina: Gelatina de LimãoA frescura da gelatina de limão dá um toque cítrico e refrescante, que equilibra a estrutura friável e ligeiramente salgada do queijo. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutos do BosqueA doçura dos frutos do bosque unida à leve acidez do balsâmico completa as notas frutadas do Parmigiano, adicionando um sabor arredondado e refinado. Puríssima: Puríssima de Mirtilos SelvagensO sabor intenso e ligeiramente ácido dos mirtilos selvagens combina perfeitamente com a suavidade do Parmigiano, realçando suas nuances aromáticas. Tradicional: Cebolinhas Borettane ao Vinagre Balsâmico de Modena IGPAs cebolinhas borettane, com seu sabor doce e balsâmico, criam uma combinação original e harmônica, valorizando a doçura do queijo e oferecendo um contraste interessante. Cerveja: Ótimo com uma cerveja Belgian Ale ou Amber Ale, que se harmonizam com as notas ligeiramente maduras do queijo. Vinhos: Combina bem com um vinho branco estruturado como um Chardonnay, ou um tinto jovem e frutado como um Barbera, que realçam o perfil equilibrado do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão integral ou focaccia de ervas, para completar a textura friável do queijo. Outras Combinações: Delicioso degustado puro, ou utilizado para enriquecer risotos e pratos principais de massa, adicionando profundidade e complexidade ao prato. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos de maturação média, para manter intacta a consistência compacta e moderadamente friável.