Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 mesi (1 KG ca.)

Produzido com o leite precioso da Vaca Bruna, este Parmigiano Reggiano maturado por 30 meses representa o equilíbrio perfeito entre tradição e qualidade. A Vaca Bruna, conhecida por seu leite rico em gorduras e proteínas, contribui para a cremosidade e complexidade do queijo. A maturação de 30 meses confere ao Parmigiano um sabor intenso e uma estrutura quebradiça com granulosidade marcada, enriquecida por cristais de tirosina, característicos dos queijos envelhecidos. No paladar, oferece uma gama aromática complexa que inclui notas de manteiga derretida, frutas secas e especiarias, com um retrogosto persistente e envolvente. Leite: Leite cru de Vaca Bruna. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência quebradiça e cristalina, enriquecida por cristais de tirosina que conferem uma textura distintiva. Odor e Aroma: Complexos e intensos, com notas de manteiga derretida, frutas secas, e uma leve componente especiada que adiciona profundidade. Sabor: Saboroso e bem equilibrado entre doçura e salinidade, com um retrogosto persistente de frutas secas e especiarias. Maturação: 30 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de MeladaO mel de melada, com suas notas intensas e ligeiramente resinosas, enriquece a complexidade do Parmigiano, proporcionando um contraste que realça o perfil aromático intenso do queijo. Pérolas: Pérolas ao Condimento Branco e TrufaAs pérolas ao condimento branco e trufa introduzem uma refinada nota terrosa que se harmoniza com as nuances especiadas e de frutas secas do Parmigiano, criando uma combinação elegante. Compota: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura dos figos combinada com a acidez do balsâmico equilibra a salinidade do Parmigiano, adicionando uma doçura frutada que enriquece a degustação. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e ligeiramente ácido, oferece um contraste agradável que valoriza o sabor decidido e estruturado do Parmigiano. Creme: Creme ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Frutos do BosqueEste creme une a doçura dos frutos do bosque com a acidez do balsâmico, equilibrando a estrutura quebradiça do Parmigiano e adicionando profundidade ao seu perfil aromático. Puríssima: Puríssima de PeraA delicadeza e doçura natural da puríssima de pera realça as notas de frutas secas do queijo, completando o sabor com um toque fresco e refinado. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiA Mostarda Fina de Carpi, com seu sabor único de fruta mostardada, fornece um contraste pungente e doce que enfatiza as notas de especiarias e frutas secas do Parmigiano, tornando a degustação rica e sofisticada. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Belgian Dubbel ou uma Amber Ale, que acompanham a complexidade aromática do queijo. Vinhos: Ideal com um vinho tinto de corpo médio como um Chianti Clássico ou um branco estruturado como um Chardonnay barricado, que realçam o perfil aromático do Parmigiano. Pão: Perfeito com pão rústico ou focaccia integral, que equilibram a friabilidade do queijo. Outras Combinações: Ótimo degustado em pureza para apreciar sua complexidade, ou acompanhado de nozes e amêndoas, ou ainda utilizado para enriquecer risotos e pratos de massa recheada, adicionando profundidade e caráter aos pratos. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, para manter intacta a consistência quebradiça e granulosa.