انقع 2-3 فطر في ماء دافئ مع رشة سكر والروبيان في ماء بارد. اعجن الدقيق 0 مع رشة ملح وسكر و150 غرام من الماء المغلي للحصول على عجينة مرنة. اتركها ترتاح في قطعة قماش مبللة بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
اسلق أوراق الملفوف في ماء مغلي قليل الملح لمدة دقيقتين، ثم بردها في ماء بارد، صفيها، اعصرها جيدًا وافرمه.
افرمي الثوم المعمر، لحم الخنزير المقدد، الفطر المعصور، البصل الأخضر، 15 غرام من الزنجبيل المقشر و2 فصوص من الثوم المسلوق بشكل منفصل.
صفي الروبيان، افرمه وامزجه مع لحم الخنزير المفروم ولحم الخنزير المقدد؛ أضف الثوم، الزنجبيل، الفطر، البصل الأخضر، الثوم المعمر، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 2 من زيت السمسم، 1 من نشا البطاطس، 1 من الميسو، 1 ملعقة صغيرة من فلفل سيشوان.
قسم العجينة إلى 4 قطع طويلة، ثم إلى قطع صغيرة بحجم 2 سم، ثم اصنع منها كرات، واعمل على سطح مرشوش بالدقيق. ثم افردها باستخدام شوبك صغير إلى أقراص رقيقة وضعها في طبق مرشوش بالدقيق، ثم ضعها على صينية.
احشي الأقراص بالحشوة، بلل الحواف واغلقها بالقرص والضغط على الطيات للحصول على الزخرفة النموذجية.
سخن الشواية بزيت السمسم وضع الزلابية على جانب واحد. اطبخ لمدة حوالي 5 دقائق على نار عالية لإنشاء قشرة، ثم أضف 1/2 كوب من الماء، غطها وخفض الحرارة لمواصلة طهي اللحم. ستحتاج إلى 5 دقائق أخرى أو حتى يجف الماء.
شواية
قدر
Giappone, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٠٥٫٤ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٨٫٠٧ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٧٥ |
| الدهون (غ) | ١١٫٥٣ |
| منها مشبعة (غ) | ٣٫٩ |
| بروتين (غ) | ٧٫٥ |
| الألياف (غ) | ٢٫٠٣ |
| تخفيضات | ٠٫٠٣ |
