انقع 2-3 فطر في ماء دافئ مع رشة سكر والروبيان في ماء بارد. اعجن الدقيق 0 مع رشة ملح وسكر و150 جرام من الماء المغلي للحصول على عجينة مرنة. اتركها ترتاح في قطعة قماش مبللة بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
اسلق أوراق الكرنب في ماء مغلي قليل الملح لمدة دقيقتين، ثم بردها في ماء بارد، صفيها، اعصرها جيدًا وافرمه.
افرمي الثوم المعمر، البانسيتا، الفطر المعصور، البصل الأخضر، 15 جرام من الزنجبيل المقشر و2 فصوص من الثوم المسلوق بشكل منفصل.
صفي الروبيان، افرمه وامزجه مع لحم الخنزير والبانسيتا؛ أضف الثوم، الزنجبيل، الفطر، البصل الأخضر، الثوم المعمر، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 2 من زيت السمسم، 1 من نشا البطاطس، 1 من الميسو، 1 ملعقة صغيرة من فلفل سيشوان.
قسّم العجينة إلى 4 قطع طويلة، ثم إلى قطع صغيرة بحجم 2 سم، ثم اصنع منها كرات، واعمل على سطح مرشوش بالدقيق. افردها بعد ذلك باستخدام شوبك صغير إلى أقراص رقيقة وضعها في طبق مرشوش بالدقيق، ثم ضعها على صينية.
احشي الأقراص بالحشوة، بلل الحواف واغلقها بالقرص والضغط على الطيات للحصول على الزخرفة التقليدية.
سخن صاج مع زيت السمسم وضع الزلابية على جانب واحد. اطبخ لمدة حوالي 5 دقائق على نار عالية لإنشاء قشرة، ثم أضف 1/2 كوب من الماء، غطى وخفض الحرارة لمواصلة طهي اللحم. يكفي 5 دقائق أخرى أو حتى يجف الماء.
صاج
قدر
Giappone, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 205.4 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.07 |
| منها سكريات (غ) | 1.75 |
| الدهون (غ) | 11.53 |
| منها مشبعة (غ) | 3.9 |
| بروتين (غ) | 7.5 |
| الألياف (غ) | 2.03 |
| تخفيضات | 0.03 |
