تنظيف البصل والجزر، غسل الكرفس وتقطيع جميع الخضروات.
في قدر كبير، يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز، يُضاف الخضار ويُقلى لمدة 6-7 دقائق على نار هادئة.
يُضاف السجق بعد إزالة الغلاف وتقطيعه إلى قطع صغيرة، يُقلى ويُضاف النبيذ الأحمر ويُترك ليتبخر.
يُضاف صلصة الطماطم والمعجون، يُخلط بملعقة خشبية، يُضاف القليل من الملح ويُستمر في الطهي مع الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع الحفاظ على الرطوبة بإضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر.
يُطهى البيشي في ماء مملح وفير.
يُتبل البيشي براجو السجق ويُقدم، يُرش بجبن البيكورينو المبشور.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 110.89 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.49 |
| منها سكريات (غ) | 4.48 |
| الدهون (غ) | 7.56 |
| منها مشبعة (غ) | 2.64 |
| بروتين (غ) | 4.98 |
| الألياف (غ) | 0.97 |
| تخفيضات | 0.34 |
