Ontdek het recept uit Puglia voor orecchiette met broccoliroom, gebakken broodkruim en ansjovis. Een gerecht vol authentieke smaken. Waar wacht je nog op om het te proberen!
Kook de broccolo barese in ruim gezouten water tot hij zacht is. Haal hem met een schuimspaan uit het water en bewaar het kookwater. Pureer de broccoli samen met een teentje knoflook en een scheutje extra vergine olijfolie uit Puglia tot een gladde room.
Kook de orecchiette met cime di rapa in hetzelfde kookwater volgens de op de verpakking aangegeven kooktijd.
Fruit in een pan een teentje knoflook in wat extra vergine olijfolie. Voeg het in stukjes gebroken broodkruim toe en bak het goudbruin en krokant. Voeg de ansjovis toe en laat deze zacht worden terwijl je voorzichtig roert.
Giet de orecchiette al dente af en doe ze in de pan met ansjovis en broodkruim. Voeg de broccoliroom toe en meng alles goed door zodat de smaken zich vermengen. Laat het een paar minuten bakken.
Verdeel de orecchiette over de borden, garneer met het gebakken broodkruim, wat stukjes verse pittige chilipeper en een scheutje extra vergine olijfolie uit Puglia.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 127,03 |
| Koolhydraten (g) | 23,28 |
| waarvan suikers (g) | 3,08 |
| Vetten (g) | 1,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,22 |
| Eiwitten (g) | 5,86 |
| Vezels (g) | 2,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
