Ontdek het originele recept van Orecchiette met Cime di Rapa, een klassieker uit de Pugliese keuken. Geniet van eenvoud en authenticiteit.
Verwijder de hardste bladeren van de cime di rapa en bewaar alleen de meest zachte delen. Spoel ze grondig om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en dompel de cime di rapa 5-7 minuten onder.
Gebruik hetzelfde water om de orecchiette Pugghia 8-10 minuten te koken.
Verwarm de extra vergine olijfolie Pugghia met knoflook en peperoncino. Voeg indien gewenst de ansjovis toe voor een krachtigere smaak.
Giet de pasta en de cime di rapa af, doe ze in de pan en meng goed.
Voeg een scheutje rauwe olie toe om de smaak te versterken en geniet van je Pugliese orecchiette!
Gebruik verse orecchiette voor de ideale textuur. Voeg geroosterd paneermeel toe voor een knapperige toets. Kook de cime di rapa niet te lang om ze groen en smaakvol te houden.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 56,27 |
| Koolhydraten (g) | 2,96 |
| waarvan suikers (g) | 2,96 |
| Vetten (g) | 3,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,61 |
| Eiwitten (g) | 3,86 |
| Vezels (g) | 1,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
