Ontdek het recept uit Puglia met ambachtelijke orecchiette, pesto van zongedroogde tomaten, burrata en taralli. Een reis door de authentieke smaken van Puglia.
Maak de pesto: doe de zongedroogde tomaten, verse basilicum, amandelen en een royale hoeveelheid extra vergine olijfolie uit Puglia in een mixer. Mix tot een fluweelzachte en homogene crème.
Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de orecchiette volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Schep voordat je ze afgiet een pollepel kookwater uit de pan.
Doe de orecchiette in een grote pan met de pesto. Voeg beetje bij beetje het kookwater toe en roer voorzichtig op laag vuur om de smaken goed te mengen.
Verdeel de orecchiette over de borden en maak af met de verse burrata, gehalveerd of licht uit elkaar getrokken met de handen.
Werk af met een royale handvol verkruimelde taralli voor extra knapperigheid en een rustieke toets.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 321,1 |
| Koolhydraten (g) | 24,97 |
| waarvan suikers (g) | 7,77 |
| Vetten (g) | 20,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,98 |
| Eiwitten (g) | 8,95 |
| Vezels (g) | 4,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
