Een verfijnd en eigentijds voorgerecht dat de puurheid van mediterrane smaken benadrukt: blokjes Pecorino Dei Pascoli, smaakvol en stevig, met een fris hart van tomatensaus met basilicum. Perfect voor een elegante aperitief, een gastronomisch hapje of als fingerfood voor een chique buffet. De verrassende toets? Serveer deze blokjes met Perle alla Colatura di Alici: kleine bolletjes met een zeevruchtensmaak die diepte en een onweerstaanbaar umami-contrast geven, waardoor elke hap wordt versterkt.
Snijd de Pecorino Dei Pascoli in regelmatige blokjes en hol een kleine centrale holte uit met een uitsteekvormpje.
Kook de passata di pomodoro met olie, zout, peper en fijngehakte basilicum, goed roerend.
Vul het midden van elk blokje met de tomatensaus met basilicum.
Leg op een serveerschaal, garneer met verse basilicum en maak elk blokje af met een Perla alla Colatura di Alici naast of bovenop de kaas.
In de koelkast, luchtdicht afgesloten, tot 2 dagen. Serveer gekoeld.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 136,97 |
| Koolhydraten (g) | 4,3 |
| waarvan suikers (g) | 4,3 |
| Vetten (g) | 8,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,12 |
| Eiwitten (g) | 8,26 |
| Vezels (g) | 3,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,51 |
