Een romig voorgerecht met een delicate maar uitgesproken smaak, waarbij Parmigiano Reggiano Vacche Rosse de pasta een intense, aanhoudende en nobele toets geeft. De zoete erwten en paddenstoelen mengen perfect met de verse fusilli, voor een explosie van typisch Italiaanse smaken. Een gerecht dat perfect is voor elk seizoen, en voor wie durft, te combineren met een vleugje acaciahoning om het zoet-zoute contrast te versterken!
Paddenstoelen schoonmaken en in plakjes snijden, ui fijnhakken.
In een grote pan de ui fruiten in de olie, de paddenstoelen toevoegen en 5 minuten bakken.
Erwten toevoegen, zout erbij doen en op laag vuur nog 8 minuten koken.
De room toevoegen en nog 2 minuten koken, daarna het vuur uitzetten.
Ondertussen de fusilli koken in ruim gezouten water, al dente afgieten en in de pan doen.
Afmaken met geraspte Parmigiano Vacche Rosse en een draai zwarte peper.
Direct serveren met extra geraspte Parmigiano en naar wens een beetje acaciahoning aan de zijkant van het bord.
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 1 dag. Opwarmen in de pan met een beetje water of melk. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 221,46 |
| Koolhydraten (g) | 29,73 |
| waarvan suikers (g) | 3,03 |
| Vetten (g) | 7,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,97 |
| Eiwitten (g) | 9,11 |
| Vezels (g) | 2,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,39 |
