Een triomf van mediterrane geuren: goudbruine aubergines uit de oven, omhuld met een romige tomatensaus, verse cherrytomaatjes, zwarte olijven en een royale strooi Parmigiano Reggiano di Montagna gerijpt. Een rijk, smeuïg en onweerstaanbaar hoofdgerecht, perfect om de heerlijkheid van Italiaanse topkazen te benadrukken.
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een bakplaat, bestrijk met een beetje olie en bak 15 minuten in de oven op 200°C, halverwege keren.
Bak in een pan de knoflook in olie. Voeg de tomatensaus, zout en peper toe en laat 10 minuten koken. Verwijder de knoflook en voeg een paar blaadjes basilicum toe.
Smeer een dun laagje saus in een ovenschaal, leg een laag aubergines, voeg gehalveerde cherrytomaatjes, zwarte olijven, stukjes Caciotta Mista Cremosa en een royale hoeveelheid Parmigiano Reggiano toe. Herhaal dit voor 2-3 lagen.
Bak 15 minuten in de oven op 200°C tot het goudbruin gegratineerd is.
Serveer met verse basilicumblaadjes en, indien gewenst, extra geraspte Parmigiano Reggiano.
In de koelkast, in een luchtdichte verpakking, maximaal 2 dagen houdbaar. Ook heerlijk opgewarmd de volgende dag.
Makkelijk – Voor een resultaat dat de beste Italiaanse trattoria's waardig is!
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 119,58 |
| Koolhydraten (g) | 2,59 |
| waarvan suikers (g) | 2,59 |
| Vetten (g) | 9,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,82 |
| Eiwitten (g) | 5,63 |
| Vezels (g) | 1,6 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
