Een gerecht dat de delicate smaak van Belgische witlof benadrukt: een lichte gratin in de oven, verrijkt met de uitgesproken en hartige smaak van Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 maanden. Elke hap overtuigt met het contrast tussen de zoetheid van de gekookte witlof en het goudbruine kaaskorstje. Een elegante en verrassende bijgerecht in zijn eenvoud.
Was de witlof, verwijder de buitenste bladeren en snijd elke krop in de lengte doormidden.
Leg de witlofhelften op een licht met olie ingevette bakplaat, met de snijkant naar boven.
Bestrijk de witlof met een beetje olie, bestrooi licht met zout en peper.
Bestrooi elke helft met paneermeel en royaal geraspte Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 maanden.
Besprenkel nogmaals met een beetje extra vierge olijfolie.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) gedurende 25 minuten tot een goudbruine en krokante gratin.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen. Opwarmen in de oven om de krokantheid te herstellen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 85,52 |
| Koolhydraten (g) | 5,63 |
| waarvan suikers (g) | 2,52 |
| Vetten (g) | 5,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,8 |
| Eiwitten (g) | 3,59 |
| Vezels (g) | 1,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
