Heerlijke babywortelen, in de oven geroosterd tot ze onweerstaanbaar goudbruin zijn, verrijkt met een regen van 60 maanden oude Parmigiano Reggiano en een geurige mix van verse kruiden. Een eenvoudig maar indrukwekkend recept, ideaal als een gourmet bijgerecht. Alles wordt compleet gemaakt met een romige acaciahoning saus die de natuurlijke zoetheid van de wortelen versterkt.
Was de babywortelen grondig (je kunt de schil laten zitten als ze erg vers zijn). Droog ze en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng in een kom de extra vierge olijfolie met een fijngehakt teentje knoflook, zout en zwarte peper. Giet de dressing over de wortelen en meng goed zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, halverwege omscheppend, totdat de wortelen goudbruin en licht krokant aan de randen zijn.
Bestrooi de wortelen direct na het uit de oven halen met geraspte Parmigiano Reggiano zodat deze licht smelt. Voeg de fijngehakte verse kruiden toe.
Meng in een kom Griekse yoghurt, acaciahoning, milde mosterd en citroensap. Roer goed tot een gladde en romige saus ontstaat.
Leg de wortelen op een serveerschaal, voeg nog een snufje verse kruiden toe en serveer met de honing saus apart, klaar om in te dippen.
In de koelkast, in een luchtdichte verpakking, maximaal 2 dagen houdbaar. Bij voorkeur lauwwarm of op kamertemperatuur consumeren.
Makkelijk – Perfect ook voor wie wil imponeren zonder gedoe!
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 105,37 |
| Koolhydraten (g) | 7,95 |
| waarvan suikers (g) | 7,9 |
| Vetten (g) | 6,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,12 |
| Eiwitten (g) | 3,53 |
| Vezels (g) | 2,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
