Een verfijnde vegetarische hoofdschotel: zachte en aromatische venkel, langzaam gegaard en gegratineerd met de krachtige en volle smaak van gerijpte Pecorino Marchigiano. Een gerecht dat een eenvoudige groente verandert in een echte gastronomische ervaring!
Was en maak de venkel schoon, verwijder de onderkant en de hardere buitenste bladeren. Snijd elke venkel in de lengte doormidden.
Verhit de olie in een grote pan. Leg de venkelparten erin, voeg zout en peper toe en giet de hete groentebouillon erbij. Dek af en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, draai voorzichtig halverwege de kooktijd om.
Ontdek de pan, zet het vuur iets hoger om het resterende vocht te laten verdampen, bestrooi dan royaal met geraspte of in plakjes gesneden gerijpte Pecorino Marchigiano. Dek opnieuw af en laat de kaas smelten en de venkel omhullen (nog ongeveer 5-10 minuten).
Wil je een goudbruine korst, dan kun je de pan 2-3 minuten onder de grill van de oven zetten.
Schep de venkel op borden, bestrooi met wat pecorino en garneer met venkelkruid of het groene venkelgroen.
Voor een extra aromatische toets:
In de koelkast, in een luchtdichte verpakking, tot 2 dagen houdbaar. Voor het serveren opwarmen.
Italia, Marche
| Energie (kcal) | 89,27 |
| Koolhydraten (g) | 0,76 |
| waarvan suikers (g) | 0,73 |
| Vetten (g) | 7,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,82 |
| Eiwitten (g) | 4,45 |
| Vezels (g) | 1,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,4 |
