Een verfijnd bijgerecht dat het beste van mediterrane groenten combineert met het karakter van caciotta met plantaardige stremsel: elke hap verrast met romigheid, de delicate zoetheid van acaciahoning en de geur van verse kruiden.
Verwijder de hardere buitenste bladeren, snijd de stekelige punt en de steel af, waarbij ongeveer 3 cm blijft zitten. Halveer de artisjokken in de lengte, verwijder het binnenste 'baardje' met een theelepel en dompel de artisjokken onder in water met citroen om verkleuring te voorkomen.
Kook de artisjokken ongeveer 8 minuten in gezouten kokend water. Laat ze voorzichtig uitlekken.
Snijd de wortel, ui en peterselie fijn. Bak alles in een pan met de helft van de olie en een snufje zout gedurende 4-5 minuten tot de groenten zacht zijn.
Leg de artisjokken in een licht ingevette ovenschaal. Vul ze met het mengsel van gebakken groenten.
Snijd de Caciotta "La Morbida" in blokjes of plakjes en verdeel deze royaal over elke artisjok. Bestrooi met paneermeel, een scheutje olie en een draai van de pepermolen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten, daarna 5-8 minuten onder de grill voor een goudbruine en krokante gratinering.
Zodra ze uit de oven komen, voeg je een theelepel Vandelli Acaciahoning druppelsgewijs toe op elke artisjok en garneer je met verse peterselie.
Serveer de artisjokken warm, met gesmolten kaas en een heerlijke geur, als een elegante bijgerecht of een verfijnd vegetarisch hoofdgerecht.
Om een innovatieve frisse toets toe te voegen
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen. Licht opwarmen voor het serveren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 127,64 |
| Koolhydraten (g) | 6,2 |
| waarvan suikers (g) | 3,75 |
| Vetten (g) | 8,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,33 |
| Eiwitten (g) | 5,66 |
| Vezels (g) | 3,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,37 |
