Een herfstsymfonie van smaken: de zoetheid van de pompoen omarmt een romige vulling van verse spinazie en vier geselecteerde kazen, voor een verfijnd, omhullend en onweerstaanbaar gerecht.
Was en halveer de pompoenen in de lengte. Verwijder de zaden. Bestrijk met een beetje olie, zout en peper. Leg op een bakplaat met de snijkant naar boven en bak 25 minuten in een statische oven op 190°C.
Verhit een beetje olie met de knoflook in een pan. Voeg de verse spinazie toe, laat slinken en breng licht op smaak met zout. Verwijder de knoflook en hak de spinazie grof.
Meng in een blender de lauwe spinazie met de in kleine blokjes gesneden Caciotta Mista Cremosa, de in blokjes gesneden Fontina, de verkruimelde Erborinato Ramato di Pecora en de helft van de Parmigiano. Breng op smaak met een rasp nootmuskaat, zout en peper.
Wanneer de pompoen gedeeltelijk gaar is, hol dan voorzichtig een deel van het vruchtvlees uit, waarbij je een rand van ongeveer 1 cm dik laat. Prak het vruchtvlees en voeg het toe aan de kaas-spinazievulling.
Vul de halve pompoenen met de vulling. Bestrooi met de resterende Parmigiano en een beetje olie. Bak opnieuw 15-20 minuten op 190°C tot het oppervlak goudbruin en gesmolten is.
Laat iets afkoelen en serveer direct in de pompoen. Je kunt er wat versgemalen peper en extra schilfers Erborinato bij serveren.
Snijd in plakken voor een 'wow'-effect, laat de gesmolten kaaslagen zien en combineer met perenpuree.
In de koelkast, in een luchtdichte verpakking, maximaal 2 dagen houdbaar. Ook heerlijk opgewarmd.
Vraagt slechts een beetje handigheid, maar het visuele effect is gegarandeerd.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 98,27 |
| Koolhydraten (g) | 3,16 |
| waarvan suikers (g) | 2,25 |
| Vetten (g) | 6,98 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,13 |
| Eiwitten (g) | 5,6 |
| Vezels (g) | 0,73 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
