Een zintuiglijke reis die begint met de zoetheid en kleuren van verse paprika's, verrijkt wordt met de romigheid en karakter van Gemengde bergkaas, de uitgesproken noot van Pecorino Romano DOP ontmoet en wordt verheven met een vleugje kastanjehoning voor een explosie van perfect uitgebalanceerde contrasten.
Was en droog de paprika's. Snijd ze in de lengte doormidden, verwijder de zaden en de binnenste zaadlijsten. Leg ze op een met bakpapier beklede, licht ingevette bakplaat.
Doe het oude brood in melk om te weken. Meng in een grote kom het gehakt, het uitgeknepen brood, het ei, de in stukjes gesneden Gemengde bergkaas, de geraspte Pecorino Romano DOP, fijngehakte peterselie en een uitgeperst teentje knoflook.
Voeg naar smaak zout en peper toe en meng alles goed tot een homogeen mengsel.
Vul de paprikahalven met het mengsel en druk het licht aan met een lepel. Garneer het oppervlak met in blokjes gesneden cherrytomaatjes en een scheutje extra vierge olijfolie.
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 30 minuten, tot de paprika's zacht zijn en de vulling goudbruin. Zet de laatste 5 minuten de grill aan voor een extra krokante bovenkant.
Leg de gevulde paprika's op een groot bord. Voeg vlak voor het serveren een dunne strook kastanjehoning toe op elke paprika en garneer met verse, fijngehakte peterselie.
In de koelkast, afgedekt, maximaal 2 dagen bewaren. Voor het serveren opwarmen in de oven of magnetron.
Serveer met een klein lepeltje kastanjehoning erbij voor wie het zoet/zout contrast wil versterken.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 244,93 |
| Koolhydraten (g) | 21,59 |
| waarvan suikers (g) | 18,3 |
| Vetten (g) | 9,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,38 |
| Eiwitten (g) | 13,13 |
| Vezels (g) | 11,68 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
