Een knapperig en verfijnd voorgerecht: artisjokken krijgen een gouden korst van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 maanden, die authentieke en intense smaken vrijgeeft. Perfect om heet te serveren, puur of met een zoetzure compote om elke smaak te versterken.
Vul een kom met water en citroensap.
Verwijder de hardere buitenste bladeren van de artisjokken, snijd de top af en schil de steel.
Halveer (of kwart) de artisjokken en leg ze direct in het zure water om verkleuring te voorkomen.
Breng gezouten water aan de kook, blancheer de artisjokken 3 minuten en laat ze goed uitlekken.
Haal de artisjokken door de bloem, daarna door de losgeklopte eieren met een snufje zout en peper, en tenslotte door een mengsel van paneermeel en Parmigiano Vacche Rosse 24 maanden.
Verhit de olie in een grote pan of frituurpan.
Frituur een paar artisjokken tegelijk tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 4 minuten per kant). Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer direct met een extra strooi Parmigiano en, indien gewenst, een lepel uiencompote met balsamicoazijn erbij.
Om te serveren
Vers gemaakt zijn ze perfect! In de koelkast maximaal 1 dag bewaren, opwarmen in de oven of airfryer. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 353,02 |
| Koolhydraten (g) | 4,51 |
| waarvan suikers (g) | 0,98 |
| Vetten (g) | 34,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,54 |
| Eiwitten (g) | 4,7 |
| Vezels (g) | 2,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
