Herfstsymfonie van geuren en smaken: een focaccia die buiten knapperig en binnen zacht is, verrijkt met zoete peren, koemelkerige blauwaderkaas met een uitgesproken karakter en gemengde kaas van het boerderijtje. Een verrassende combinatie die het gehemelte verleidt met zoetheid, romigheid en intense aromatische tonen. Ideaal om te imponeren aan tafel met een voorgerecht dat ruikt naar Italiaanse traditie en creativiteit.
Focacciadeeg: Los de gist op in het lauwe water samen met het zout. Voeg de bloem en olie toe, kneed krachtig tot een gladde bal. Dek af en laat 1 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.
Uitrollen en tweede rijs: Vet een bakplaat in met olie en spreid het deeg gelijkmatig uit met je vingers. Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
Ingrediënten voorbereiden: Was en droog de peer, snijd in dunne plakjes met schil voor een rustieke toets. Verkruimel grof de Koemelkerige blauwaderkaas en snijd de Gemengde kaas van Casale in stukjes.
Leg eerst de peren in een waaier op de focaccia, verdeel daarna de kazen en de tijm.
Giet een scheutje olie over het oppervlak en bak in een voorverwarmde oven op 220°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 18 minuten tot goudbruin.
Haal uit de oven en voeg een paar druppels acaciahoning toe om de aromatische tonen te versterken. Serveer de focaccia warm en knapperig.
Als je het recept aan het einde van de bereiding wilt verrijken:
Direct consumeren om de knapperigheid en romigheid te behouden. Indien nodig, bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 1 dag en verwarm lichtjes voor het serveren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 187,6 |
| Koolhydraten (g) | 26,57 |
| waarvan suikers (g) | 5,13 |
| Vetten (g) | 6,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,5 |
| Eiwitten (g) | 7,22 |
| Vezels (g) | 1,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,47 |
