Een voorgerecht dat de eenvoud van de mediterrane traditie benadrukt, verrijkt met het uitgesproken karakter van Pecorino Romano DOP. De zoetheid van de broccoli omarmt de pasta, terwijl een regen van pecorino een intense en omhullende smaakcombinatie creëert. Voor een uniek accent serveer je dit gerecht met kastanjehoning, waarvan de zoet-bittere toon de zoutigheid van de kaas en de frisheid van de groenten versterkt.
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook.
Maak de broccoli schoon, verdeel in roosjes en spoel ze onder stromend water.
Doe de broccoli roosjes in het kokende water en kook ongeveer 6 minuten.
Voeg in hetzelfde water de orecchiette toe en kook nog eens 6 minuten (of tot al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking).
Verhit in een grote pan de extra vierge olijfolie met de geplette knoflookteen en de chilipeper.
Giet de pasta en broccoli af, bewaar een beetje kookwater.
Bak de pasta en broccoli in de pan met de olie, voeg een schepje kookwater toe om te mengen.
Haal van het vuur en voeg de geraspte Pecorino Romano toe, roer goed door om te binden.
Serveer direct, werk elk bord af met een extra strooi Pecorino en voor een gourmet combinatie een straaltje kastanjehoning naast het bord.
Direct na bereiding consumeren. In de koelkast, luchtdicht afgesloten, maximaal 1 dag houdbaar. Vriezen wordt afgeraden.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 76,25 |
| Koolhydraten (g) | 3,21 |
| waarvan suikers (g) | 3,21 |
| Vetten (g) | 5,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,62 |
| Eiwitten (g) | 3,23 |
| Vezels (g) | 1,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,46 |
