Een verfijnd en verrassend voorgerecht waarbij de zoetheid van verse aardbeien samenkomt met de diepte van Le Purissime Aardbeien, een authentieke fruitconfituur die romigheid en kleur aan de risotto geeft. De laatste afwerking met Parmigiano Reggiano voegt een vleugje elegantie en harmonie toe, voor een unieke smaakervaring, perfect om je gasten in het voorjaar te verrassen of voor een romantisch diner.
Was en snijd de verse aardbeien in kleine stukjes.
Snipper de ui fijn en fruit deze in een pan met extra vergine olijfolie.
Voeg de rijst toe en rooster deze 2 minuten al roerend.
Blus af met witte wijn en laat verdampen.
Voeg de helft van de verse aardbeien toe en begin met koken door beetje bij beetje de hete bouillon toe te voegen.
Na 8 minuten koken, voeg de resterende verse aardbeien en de confituur 'Le Purissime' Aardbeien toe en roer goed door.
Blijf koken en voeg beetje bij beetje bouillon toe totdat de rijst romig en al dente is (ongeveer 18 minuten in totaal).
Haal van het vuur en roer de boter en Parmigiano Reggiano erdoor, breng op smaak met zout en peper.
Schep op borden en garneer met een blaadje basilicum en eventueel wat gesneden verse aardbeien.
Voor een zoet-zout contrast
Bewaar in de koelkast, goed afgedekt, tot 1 dag. Verwarm met een beetje water of bouillon om de romigheid terug te krijgen. Niet invriezen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 67,55 |
| Koolhydraten (g) | 5,87 |
| waarvan suikers (g) | 1,05 |
| Vetten (g) | 3,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,64 |
| Eiwitten (g) | 1,62 |
| Vezels (g) | 0,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,34 |
