Een uniek, fris en verfijnd gerecht waarbij de hoofdrol is weggelegd voor de kaas Untello Tre Latti: gegrild om de romigheid en unieke smaak te benadrukken, ligt hij op een bed van knapperige sperziebonen en zoete cherrytomaatjes, omarmd door de aromatische noot van verse basilicum. Alles wordt verheven door een laatste toets van Perle al Condimento Bianco voor een echte sterrenrestaurantervaring: frisheid, romigheid en kleine smaakpareltjes die bij elke hap verrassen.
Was en snijd de sperziebonen, kook ze vervolgens 7-8 minuten in gezouten kokend water tot ze zacht maar nog knapperig zijn; giet af en dompel ze direct onder in ijswater om de heldere kleur te behouden.
Was en halveer de cherrytomaatjes.
Meng in een grote kom de gemengde sla, afgekoelde sperziebonen en cherrytomaatjes, breng op smaak met extra vierge olijfolie, zout en peper. Meng voorzichtig.
Snijd de Untello Tre Latti in plakken van ongeveer 1,5 cm dik en gril ze op een goed hete plaat 1-2 minuten per kant tot er een goudbruin korstje ontstaat.
Verdeel de salade over de borden en leg de nog warme plakken gegrilde kaas erop.
Garneer elke portie met verse basilicumblaadjes en werk af met Perle al Condimento Bianco voor een elegante, frisse en licht zoetzure toets.
Serveer direct om het contrast tussen de warme kaas en de frisse salade te proeven.
Direct na bereiding consumeren. Eventuele restjes maximaal 24 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 34,44 |
| Koolhydraten (g) | 1,77 |
| waarvan suikers (g) | 1,77 |
| Vetten (g) | 2,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,34 |
| Eiwitten (g) | 1,06 |
| Vezels (g) | 1,39 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
