Knapperige nieuwe aardappelen van buiten en zacht van binnen, op smaak gebracht met 12 maanden oude Parmigiano Reggiano van Frisona-koe voor een delicate en melkachtige smaak, verrijkt met verrassende combinaties: van zoet tot zuur, elke hap is een reis door Italiaanse smaken!
Was de aardappelen en kook ze heel in gezouten kokend water gedurende 20-25 minuten, tot ze zacht maar stevig zijn.
Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat. Plet ze voorzichtig met de bodem van een glas of een aardappelstamper. Breng op smaak met olie, zout, peper, fijngehakte knoflook en de helft van de Parmigiano.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten. Haal de bakplaat eruit, bestrooi met de resterende Parmigiano en zet nog 10 minuten terug in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer de aardappelen warm, garneer met verse peterselie en kies een of meer van de voorgestelde gourmetcombinaties.
Bewaren in de koelkast, in een luchtdichte verpakking, gedurende 2 dagen. Opwarmen in de oven om de knapperigheid te herstellen.
Aanbevolen combinaties: Gele saus, Kastanjehoning, Balsamicoazijncrème van Modena IGP, Fijne mosterd van Carpi, Savòr Modenese, Le Purissime Peren of Abrikozen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 118,09 |
| Koolhydraten (g) | 14,11 |
| waarvan suikers (g) | 0,32 |
| Vetten (g) | 5,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,7 |
| Eiwitten (g) | 4 |
| Vezels (g) | 1,28 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
