Een eenvoudig en onweerstaanbaar recept: nieuwe aardappelen in plakken, goudbruin gebakken in de oven met een knapperig laagje Parmigiano Reggiano van Friese koe 12 maanden. Perfect als voorgerecht, aperitief of gastronomisch bijgerecht. De jonge Parmigiano, met zijn frisse melkachtige tonen en delicate geur, versterkt de zoetheid van de aardappel en creëert een onvergetelijke gouden korst. Probeer met ambachtelijke mayonaise of geserveerd met Modena groene saus voor een smaakvolle twist!
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Was de nieuwe aardappelen goed en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik (schil eraan laten).
Meng in een kom het paneermeel, geraspte Parmigiano Reggiano 12 maanden, paprika, zwarte peper en zout.
Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olie en haal ze vervolgens door het mengsel van Parmigiano en paneermeel, druk goed aan aan elke kant.
Verdeel de aardappelen in een enkele laag op de bakplaat, zonder ze te overlappen.
Bak ongeveer 35 minuten in de oven, halverwege keren, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Hak de verse bieslook fijn en strooi deze over de net uit de oven gekomen aardappelen.
Serveer warm, begeleid met mayonaise of, voor een gastronomisch tintje, met Modena groene saus.
Om te serveren
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Opwarmen in de oven of airfryer om de knapperigheid te herstellen. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 534,33 |
| Koolhydraten (g) | 41,25 |
| waarvan suikers (g) | 1,14 |
| Vetten (g) | 37,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,67 |
| Eiwitten (g) | 8,49 |
| Vezels (g) | 3,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,93 |
