Een fluweelzachte, geurige en smaakvolle crème: de klassieke zelfgemaakte mayonaise wordt verrijkt met geraspte Parmigiano Reggiano van Friese koe 12 maanden, wat een saus geeft met een unieke, intense maar delicate smaak, perfect om elk gerecht een gastronomisch tintje te geven.
Doe in een hoog bakje (zoals een staafmixerbeker) het hele ei, het eigeel, het citroensap, de mosterd, het zout en een draai van de pepermolen.
Voeg alle zonnebloemolie en extra vierge olijfolie toe.
Plaats de staafmixer op de bodem en mix zonder te bewegen totdat de mayonaise begint in te dikken, beweeg dan langzaam omhoog met de mixer.
Wanneer de mayonaise klaar en dik is, voeg dan de zeer fijn geraspte Parmigiano Reggiano van 12 maanden toe. Mix nog een paar seconden om de kaas perfect te verwerken.
Proef en pas eventueel zout, peper of citroen aan.
Doe over in een kom en serveer direct, of dek af en bewaar in de koelkast.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 527,78 |
| Koolhydraten (g) | 0,19 |
| waarvan suikers (g) | 0,14 |
| Vetten (g) | 54,5 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,65 |
| Eiwitten (g) | 9,16 |
| Vezels (g) | 0,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
